Nada de azúcar, pocos hidratos de carbono, mucha fibra, bajas grasas

¿Qué recaudos tomar? Las expertas recomiendan utilizar productos descremados, harinas integrales para aumentar el consumo de fibra y edulcorante apto para cocción. Las técnicas de cocción deben ser livianas, evitando las grasas.


Tarta suave de calabaza


Ingredientes

Levadura fresca. 25 gramos

Agua tibia. 1/2 pocillo

Harina integral superfina. 200 gramos

Harina 0000. 40 gramos

Aceite de maíz/ girasol. 2 cucharadas

Sal. 1 pizca

Yemas. 2

Molde de 24 centímetros. 1


El relleno

1 calabaza chica

Huevos. 2

Sal. 1 cucharadita

Queso cremoso bajas calorías, en cubitos. 300 gramos

Preparación
La masa.

Disolver la levadura en el agua tibia. Procesar las harinas con el aceite y la sal. Incorporar las yemas y la esponja de levadura. Volver a procesar y formar un bollo. Dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique el volumen

Estirar la masa y forrar el molde

El relleno.

Cortar la calabaza al medio, eliminar las semillas, ponerlas boca abajo en una asadera y hornearla en moderado unos 20 minutos o hasta que esté tierna, cocinar en microondas o en una cacerola con muy poco agua, cortada en cuadritos

Retirar la pulpa y hacer un puré. Si es necesario, secarlo a fuego suave

Incorporar los huevos y la sal

Distribuir sobre la masa la mitad del puré, cubrir con cubitos de queso y tapar con el resto del puré

Hornear en moderado 30 minutos

Retirar y servir caliente o tibia.

Si la masa leudó bien se puede hacer la tarta con la masa bien finita y hacer  otra con o sin tapa con verduras diferentes. Aprovechamos el tiempo y el uso del horno

Tarta de frutas/kiwi/ciruelas/frutillas


Ingredientes

Ricota. 1 kilo

Yemas. 2

Manzana rallada. 1

Ralladura de naranja. 2 cucharaditas

Leche en polvo descremada. 4 cucharadas

Polvo de hornear. 2 cucharaditas

Edulcorante para cocción. 2  cucharadas

Claras. 5

Gelatina  de frutillas light, apta para diabéticos. 1 caja chica

Frutas  limpias. 300 gramos

Molde desmontable de 24 cm, lubricado con rocío vegetal y espolvoreado con leche en polvo descremada. 1


Preparación

Mezclar en un bol la ricota con las yemas, la manzana rallada, la ralladura de naranja, la leche en polvo, el polvo para hornear y el edulcorante apto para cocción

En un bol aparte, batir las claras a nieve y sumarlas a la preparación anterior, mezclando en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde desmontable y cocinar durante una hora en horno suave.

Retirar y dejar enfriar

Preparar la gelatina según las instrucciones del envase y dejar que tome punto jarabe (tiene que espesar un poco, sin cuajar del todo)

Cubrir la superficie con las frutas elegidas fileteadas

Verter encima la gelatina a punto jarabe. Dejar enfriar y desmoldar.

Disfrutar con una bebida fresca o  un rico te de hierbas frescas

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